Zubereitung Wolfsbarsch vom Blech geht natürlich auch mit anderen Fischen dieser Größe Gruß Kussi!
Zutaten 4 Wolfsbarsche (küchenfertig, à 325 g) Salz 8 unbehandelte Zitronenscheiben 4 Lorbeerblätter 2 Orangen 800 g Fenchel 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl weißer Pfeffer 125 ml Weißwein 2 El gehacktes Basilikum
1. Die Fische kalt abspülen und trocken tupfen. Innen und außen salzen. Auf jeder Seite der Fische 2 schräge Einschnitte machen. In jeden Schnitt 1/2 Zitronenscheibe und 1 Stück Lorbeerblatt legen.
2. Orangen mit einem Messer schälen, sodass sämtliche weiße Haut entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden.
3. Fenchel putzen und sehr fein hobeln. Auf einem Backblech mit Orangenscheiben, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Weißwein dazugeben.
4. Fische auf das Gemüse legen. Im heißen Ofen bei 210 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen (Umluft nicht geeignet). Am Ende der Garzeit mit dem Basilikum bestreuen.
Zutaten 1 Bl frischer Blätterteig (Yufka gibt es in türkischen Läden) 1 Bund Glatte Petersilie 200 g Schafskäse etwas Eiweiß 400 g Strauchtomaten etwas Pflanzenöl 1/2 EL Zucker 1/2 TL Salz 1 EL Estragonessig etwas Estragonblätter etwas Öl zum Fritieren
Den Yufkateig in 16 gleichgroße Kuchenstücke schneiden. Feingehackte Petersilie mit Schafskäse vermengen, gleichmäßig auf der breiten Seite des Teigs verteilen, in Zigarrenform aufrollen, die Teigenden mit Eiweiß bestreichen und zusammendrücken, damit der Teig sich nicht beim Fritieren öffnet.
Die Tomaten schälen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Im Pflanzenöl schmoren, dann mit Zucker, Salz sowie Estragonessig abschmecken. Öl in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Estragonblätter kurz darin ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die geschmorten Tomaten und fritierten Estragonblätter auf vier Tellern verteilen. Die Blätterteigröllchen kurz vor dem Servieren goldgelb bei 170 Grad in der Friteuse ausbacken und auf die Teller geben.
Nach dem ganzen Essen kommt jetzt mal was geniales es funktioniert wirklich, und ist auch nicht so schwer zum durchhalten man muss es nur wollen!
1. Tag Morgen: Kaffee ohne Zucker Mittag: 2 gekochte Eier, Spinat (wenig gesalzen) egal wie viel Abend: 1 großes Steak gegrillt o. gebraten, grüner Salat und Sellerie
2. Tag Morgen: Kaffee ohne Zucker Mittag: 1 großes Steak gegrillt o. gebraten, grüner Salat und Früchte aller Art Abend: Schinken gekocht
3. Tag Morgen: Kaffee ohne Zucker, 1 Brötchen Mittag: 2 gekochte Eier, Salat und Tomaten Abend: Schinken gekocht, grüner Salat
4. Tag Morgen: Kaffee ohne Zucker, 1 Brötchen Mittag: 1 gekochte Eier, Möhren gekocht o. roh, Schweizer Käse Abend: Früchte und Natur Joghurt
5. Tag Morgen: Kaffee ohne Zucker, Möhren mit Zitrone Mittag: gedünsteter Fisch und Tomaten Abend: 1 Steak, grüner Salat
6. Tag Morgen: Kaffee ohne Zucker, 1 Brötchen Mittag: 1 gegrilltes Huhn Abend: 2 gekochte Eier und Möhren
7. Tag Morgen: Tee mit Zitrone Mittag: 1 gegrilltes Steak, Früchte nach Wahl Abend: Freie Auswahl
Hält man sich 2 Wochen an den Plan, verliert man 7 Kilo, die man auch in den nächsten 2 Jahren nicht wieder zunimmt. Während der 2 Wochen keinen Alkohol, Wasser und Tee so viel man möchte.
Zutaten für 4 Portionen 600 g Spargel 800 g Kartoffeln 600 g Lachsfilet 50 ml Gemüsebrühe 50 ml Wein, weiß 150 g Käse, geriebener 200 g Crème fraiche 1 TL Zucker 2 TL Butter Salz 1 Bund Kerbel 1 Ei(er)
Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Salzwasser mit dem Zucker und 1 TL Butter ca. 15 Minuten zugedeckt kochen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und in Spalten schneiden. Den Lachs in 2 cm breite Stücke schneiden und in der Brühe und dem Wein ca. 4 Minuten dünsten. Alles gut abtropfen lassen.
Den zerkleinerten Kerbel mit dem geriebenen Käse, dem Ei und der Crème fraîche verrühren und mit Salz abschmecken.
Spargel, Kartoffeln und Lachs in eine gefettete Gratinform geben und die Crème fraîche Mischung darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° goldbraun überbacken.
Zarte Putenschnitzelchen in Haselnusskruste Zutaten für 3 Portionen
400 g Putenbrustfilet 100 g Haselnüsse 1 Ei(er) 4 EL Mehl Salz und Pfeffer 3 EL Honig 3 EL Öl, (Sonnenblumenöl)
Die Haselnüsse in der Küchenmaschine mittelgrob zerhacken.
Das Putenbrustfilet in 6 kleine Schnitzel zerteilen und diese beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und dann in den Haselnüssen wenden, den Nussmantel gut andrücken!
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Schnitzel 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Kartoffel-Bärlauchtortilla Zutaten Für 4 PersonenErgibt 4 Portionen
300 g gegarte Pellkartoffeln 1 rote Paprikaschote 50 g Bärlauch 5 Eier (Kl. M) 100 ml Milch Salz Pfeffer 2 El Olivenöl
Zubereitungszeit 25 min
Zubereitung 1. Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Pellkartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Bärlauch waschen, Stiele entfernen, 40 g Blätter in feine Streifen schneiden. Eier und Milch mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Paprika kurz darin anbraten. Die Hitze reduzieren. Bärlauch kurz mitdünsten. Kartoffeln zufügen und Eiermilch darüber gießen. Zugedeckt ca. 5 Min. stocken lassen, dabei die Pfanne immer wieder rütteln. Pfanne ohne Deckel im Backofen auf einem Rost auf die 2. Schiene von unten stellen. 5 Min. weitergaren. In 8 Tortenstücke schneiden und mit einigen Bärlauchblättern servieren.
3 m.-große Möhre(n) 1 Sellerie 2 Stange/n Porree 4 m.-große Zwiebel(n) 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Knoblauch, (Schnittknoblauch) ½ Knolle/n Knoblauch 1 Bund Kräuter, was der Garten grade hergibt 500 g Salz
Zubereitung
Alle Kräuter und Gemüse putzen, grob zerkleinern und im Mixer weiter zerkleinern. Wenn man es noch feiner wünscht, mit dem Mixstab fein pürieren. Die Zutaten sind beliebig erweiterbar, es können einzelne Komponenten weggelassen oder ausgetauscht werden.
Auf je 100 g der fertigen Mischung je 10 g Salz geben, mischen, in Schraubgläser abfüllen und kühl aufbewahren. Das Salz konserviert für mindestens 1 Jahr.
Kann als Gewürz wie fertig gekaufte gekörnte Brühe verwendet werden.
Hallo Kussi, danke für dein Rezept, dass mir den Knoblauch-Schnittlauch näher gebracht hat. Zitat Wikipedia: "Die ursprüngliche Heimat sind südwestliche Gebiete in der chinesischen Provinz Shanxi (Yongji Xian), in Höhenlagen zwischen 1000 und 1100 m ü. NN. Natürliche Standorte befinden sich unter Büschen. " Frage: Wo wächst Knoblauch-Schnittlauch in Dortmund? Der Dortmunder Süden oder die naturisierte Deponie Deusen geben 1000 bis 1100 m ü. NN nicht her.
Noch eine Frage zum Rezept: 10 g Salz auf 100 g Suppengewürz ergeben im einfachen Dreisatz 5.000 g ( 5 kg) Suppengewürz. Wenn ich für 5 Liter Suppe ca. 20 g Suppengewürz verwende, reicht das für 1.125 Liter gut gewürzte Suppe. Damit könnte ich der Familie an 225 Tagen im Jahr eine köstliche Suppe kredenzen. Befürchte nur, dass ich spätestens nach 5 Tagen "die Suppe allein auslöffeln kann"...;-) Liebe Grüße Peter Köhler
Hallo Peter, so interessant habe ich meine Rezepte noch nie gesehen, danke dafür aber ich glaube dein Problem liegt wo anders nicht im Suppe löffeln sondern:
LANGEWEILE ist nicht einfach nur gerade so eine missliche seelische Befindlichkeit ohne weitere Auswirkungen, sondern ist vermutlich eine der Hauptursachen schlimmsten menschlichen Fehlverhaltens. Also Peter es wird Zeit das die Handballzeit wieder losgeht! Gruß kussi
1 Liter Milch 100 g Schokolade (z. B. Blockschokolade) 2 EL Kakaopulver (Schokoladenpulver z.B. Trinkschokolade) 60 g Speisestärke nach belieben Alex und Phillip brauchen immer mehr Süßstoff oder Zucker
Zubereitung:
Die Schokolade schmelzen und mit 1/4 Liter der Milch (mit dem Schneebesen) verrühren. Das Schokoladenpulver und die Speisestärke in die Schokomilch einrühren.
Währenddessen die restliche Milch aufkochen lassen. Wenn sie kocht, die Schokomilch hineinrühren und nochmals aufkochen lassen und mit Süßstoff oder Zucker nach Belieben süßen.
Den Pudding in Schälchen füllen, kalt werden lassen und vielleicht mit etwas Sahne servieren.
25 g getrocknete Steinpilze 200 ml Sahne 70 g Parmaschinken 100 g Zuckerschoten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 El Olivenöl Salz, Pfeffer 200 g Tagliatelle 4 El geriebenen italienischen Hartkäse
Zubereitung 1. Steinpilze in 200 ml heißem Wasser 20 Minuten einweichen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Zuckerschoten gut waschen und halbieren.
2. Steinpilze gut ausdrücken und das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen und auffangen. Pilze grob hacken. Parmaschinken in Stücke zupfen.
3. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch in Öl 2 Minuten dünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Pilzwasser ablöschen und 5 Minuten bei milder Hitze einkochen. Dann die Sahne zugießen und weitere 5 Minuten kochen.
4. Schinken in die Sauce geben, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.
150g Weizenmehl 50g gemahlene Mandeln 3 gr. Eier, davon das Eiweiß 3Tr. Bittermandelöl 1 Prise Salz 250g Zucker 100 gr. weiche Butter kleine Glückszettel Ofen auf 175 Grad vorheizen, alle Zutaten zu einem Teig vermengen. Backpapier auf ein Backblech legen einen Löffel Teig im Abstand von 10cm daraufgeben. Kekse 10-15 min backen-dann muss alles ganz schnell gehen : Solange die Kekse noch warm sind, Glückszettel in die Mitte legen und den Keks falten den typischen Knick erhält der Glückskeks,wenn man ihn auf einen Glasrand legt und die Enden nach unten drückt. Auskühelen lassen und am besten gleich verzehren. Sprüche für die Glückskekse: Geniess dein Leben!Es könnte dein leztes sein. Umwege erhöhen die Ortskenntnis! Alle Menschen sind klug, die einen vorher,die anderen nachher. Harte Schale, weicher Kern. Glück hat immer zwei Seiten. Es gehört oft mehr Mut dazu,seine Meinung zu ändern als ihr treu zu bleiben. Viel Spass beim backen
500 g Schmorgurken 1 m.-große Möhre(n) 1 Stange/n Lauch, (Porree) 100 g Speck, mager 1 Zwiebel(n) 20 g Butter 300 ml Rinderbrühe 250 g Hackfleisch, vom Schwein 1 Eigelb 1 kleine Zwiebel(n), gewürfelt 50 g Schinkenspeck, gewürfelt 1 kleines Brötchen, eingeweicht 1 Zweig/e Majoran 1 Bund Petersilie 1 Bund Liebstöckel Muskat Cayennepfeffer Salz Pfeffer, weißer aus der Mühle Die Schmorgurken vom Blütenansatz her mit dem Sparschäler schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurken in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die geputzte Möhre in Scheiben und das Weiße der Lauchstange in Ringe schneiden. Den Speck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Schmortopf geben, bei mittlerer Hitze schmelzen und einmal kurz aufschäumen lassen. Speck- und Zwiebelwürfel in der Butter kurz andünsten und mit der Rinderbrühe ablöschen. Die Möhren, den Lauch und die Gurken dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 15 min. leicht köcheln lassen. Schweinemett, Speck, Eigelb, Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel, das ausgedrückte Brötchen, Salz, Pfeffer und geschnittene Majoranblätter in eine Schüssel geben, zu einem Fleischteig verarbeiten und abschmecken. Kleine Bällchen formen, auf das Gemüse legen und 5 min. mitschmoren lassen. Das Schmorgemüse mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie und Liebstöckel fein schneiden. Zum Anrichten den Eintopf mit den Kräutern bestreuen. Dazu gibt es ein kräftiges Bauernbrot.
Zutaten für Portionen 1,2 kg Weißkohl 2 kleine Zwiebel(n) 500 ml Gemüsebrühe 15 EL Essig, (Weißweinessig) 10 EL Öl 1 EL Kümmel 1 EL Zucker 1 EL Salz 1 TL Zucker 2 EL Butterschmalz 1 TL Senf 200 g Speck 2 Paprikaschote(n), grüne
Zubereitung
Die äußeren Blätter am Weißkohl entfernen, danach in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Weißkohl mit dem Salz in eine Schüssel geben und sehr gut durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den Speck in einer Pfanne anbraten, danach mit der Gemüsebrühe übergießen und heiß halten.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und dann zusammen mit dem Weißkohl in dem Butterschmalz bei kleiner Hitze leicht andünsten (bis der Kohl überall glasig ist). Die heiße Gemüsebrühe über den Kohl gießen und von der Platte nehmen.
Aus dem Essig, Kümmel, Zucker, Pfeffer und Senf das Dressing machen und ebenfalls über den Kohl gießen.
Jetzt alles gut vermengen und noch mal richtig durchkneten. Jetzt noch das Öl dazu und ebenfalls noch mal ordentlich durchkneten.
Den Krautsalat abkühlen lassen und dann für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen Ab und zu umrühren bzw. durchkneten.
Ca. 5 Stunden vor dem Servieren die Paprika in feine Streifen schneiden und untermengen, das Ganze noch mal mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Ei 750 ml Fleischbrühe 12 große Kartoffeln 1 Prise Muskat 1 Bund Petersilie 1 Prise Pfeffer 300 g Rinderhack 1 Prise Salz 2 Spr Speisewürze 1 Zwiebel
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, mit einem kleinen Messer und einem Löffel etwas aushöhlen, in eine feuerfeste Auflaufform setzen, mit der Fleischbrühe angießen und 15 Minuten im Backofen garen lassen. Aus dem Rinderhack, den fein gehackten Kartoffelresten, der fein gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Speisewürze einen Teig herstellen und die vorgegarten Kartoffeln damit füllen. Dann nochmal 30 Minuten überbacken.
Für den Boden: 100 g Mehl 25 g Speisestärke 3 TL, gestr. Backpulver 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Ei(er), Größe M 125 g Butter, weiche Für die Creme: 1,25 kg Quark, (20%) 2 TL Limettensaft 3 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Puddingpulver, ohne kochen (Galetta Vanille) Für die Dekoration: 2 Limette(n), in Scheiben n. B. Zitronenmelisse Zubereitung Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Restliche Zutaten für den Teig dazugeben und mit dem Rührgerät etwa zwei Minuten verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 160°C Heißluft (vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen. Den Boden erkalten lassen.
Für die Creme die Melisse waschen, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Quark, Limettensaft, Vanillezucker und Galetta-Pulver verrühren. Zitronenmelisse unterheben. Tortenring um den Boden stellen und die Creme darauf verteilen. Zwei bis drei Stunden kalt stellen. Tortenring lösen. Die Torte mit Limettenscheiben und Melisse verzieren.
Zubereitung 1. Hähnchenbrustfilets jeweils auf ein Stück Backpapier legen. Rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kirschtomaten und Oliven halbieren. Basilikumblätter quer in Streifen schneiden. Alles mit Olivenöl mischen und auf dem Fleisch verteilen. 2 Scheiben Zitrone halbieren und darauflegen. Das Backpapier über den Hähnchenbrustfilets einschlagen und die Enden seitlich wie ein Bonbon mit Küchengarn zubinden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. garen.
Noch ein bischen Urlaub auch wenn die Saison schon angefangen hat!
Paella
Zutaten Für 4 Personen
2 Hähnchenkeulen (à 250 g) Salz Pfeffer 300 g Schweinefilet 2 Knoblauchzehen 1 Gemüsezwiebel (250 g) rote und gelbe Paprikaschote (à 200 g) 10 El Olivenöl 350 g Risotto-Reis (z. B. Arborio) 1 l Hühnerbrühe 2 Kapseln Safranfäden (à 0, 1 g) 250 g Miesmuscheln 8 Riesengarnelen mit Schale (à 25 g) 150 g TK-Erbsen 2 unbehandelte Zitronen
Zubereitung 1. Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen und die Keulen im Gelenk durchschneiden. Salzen und pfeffern. Schweinefilet in 1/2 cm dicke Scheiben, Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen, schälen und quer in Streifen schneiden.
2. 4 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Platte geben. In der Pfanne wieder 2 El Öl erhitzen, Paprika darin 2 Minuten braten und zum Schweinefilet geben. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Zwiebel und Reis in die Pfanne geben, kurz glasig dünsten.
3. Brühe mit dem Safran aufkochen. Die Hälfte der Brühe und die Hähnchenteile zum Reis geben. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 20-25 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit die Muscheln gründlich waschen und putzen. Offene Muscheln entfernen. Garnelen waschen. Fleisch, Paprika und Erbsen unter den Reis mischen. Restliche heiße Brühe zugießen, Garnelen und Muscheln auf den Reis legen. Weitere 15 Minuten im Ofen garen.
5. Zitronen in Spalten schneiden. Nicht geöffnete Muscheln entfernen. Paella mit den Zitronenspalten servieren.
Zutaten für 3 Portionen: *Für die Crêpes:* 200 g Mehl 4 Ei(er) 50 g Butter 200 ml Milch Salz Fett(Pflanzenfett), zum Braten *Für die Füllung:* 500 g Porree 150 g Pfifferlinge 40 g Butter 100 g Schlagsahne 2 EL Sojasauce 1 EL Senf Pfeffer, frisch gemahlen 100 g Mascarpone Fett für dir Form
Zubereitung: *Für die Crespelle:* Mehl, Eier, flüssige Butter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen.
Aus diesem Teig sechs dünne Pfannekuchen von jeder Seite 2 Minuten backen, beiseite stellen.
*Für die Füllung:* Porree und Pfifferlinge putzen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Porree darin andünsten. Pfifferlinge und Sahne zufügen und bei großer Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crespelle mit Mascarpone bestreichen und die vorbereitete Füllung darauf geben. Die Crespelle aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / Umluft 170 Grad etwa 30 Minuten überbacken.
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, danke dafür aber ich glaube dein Problem liegt wo anders nicht im Suppe löffeln sondern:
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